Houmous par TJ Schwartz et Frank Gillman

Un délice estival transmis de génération en génération.

•  1 tasse de pois chiches
•  1/3 tasse du liquide provenant de la boîte de pois chiches
•  1/3 tasse de tahini
•  1/2 tasse de jus de citron
•  3 gousses d’ail
•  Sel concassé (au goût)
•  Olives et persil haché (au goût)
•  1 c. à soupe d’huile d’olive. Paprika ou piment de Cayenne

PRÉPARATION

1. Égoutter les pois chiches et conserver le liquide, puis bien les rincer. Déposer les pois chiches (en conserver quelques-uns) dans le robot culinaire et réduire en purée.

2. Ajouter lentement le tahini, l’ail haché et presque tout le jus de citron dans la purée. Ajuster le goût et la consistance avec le jus de citron ou le liquide des pois chiches et saler au besoin.

3. La préparation devrait être épaisse et lisse. Étendre dans un plat de service peu profond, en le faisant tourner avec le dos d’une cuillère à soupe.

4. Verser l’huile d’olive au centre, garnir des pois chiches mis de côté, de persil haché et d’olives, et saupoudrer de paprika ou de piment de Cayenne.

Le Centre Cummings a pour mission de favoriser l’épanouissement des adultes de 50 ans et plus et améliorer leur qualité de vie en offrant des programmes dynamiques et novateurs, des services sociaux et des occasions de bénévolat dans un environnement vivant, respectueux, inclusif et empreint de compassion. Ancré dans son héritage juif, le Centre Cummings ouvre ses portes aux personnes de tous les horizons ethniques, culturels et socioéconomiques.

Carrefour de la communauté montréalaise des 50 ans et plus, le Centre Cummings enrichit chaque année la vie de quelque 10 000 membres de cette population. 

Pour plus d’information, veuillez nous contacter par téléphone au 514-343-3510, en ligne à l’adresse www.cummingscentre.org ou en personne au 5700 Westbury Avenue.